주부 카페 회원들의 강추! 우리집 밥도둑 요리 베스트 6

▼ 1위 풍부하고 깊은 감칠맛! 간장게장
최고의 밥도둑 요리는 뭐니뭐니 해도 부드러운 속살과 짭조름한 양념 맛이 일품인 간장게장 아닐까요? 입에 넣자마자 사르르~ 녹는 속살과 감칠맛 나는 국물에 비빈 밥은 생각만으로도 군침이 한가득 고이게 만들어요.-ID 현호 까꽁

▼ 2위 매콤하고 쫄깃쫄깃한~ 낙지볶음
칼칼하고 매운맛이 일품인 낙지볶음을 차린 날에는 남편과 아이들 모두 밥 한 두공기는 뚝딱 해치우더라고요. 쫄깃한 낙지를 건져 먹고 남은 국물에 밥을 넣고 김가루를 뿌린 후 쓱싹 비벼 먹어도 맛있어요.-ID 야랑이

▼ 3위 새콤달콤한 맛이 입맛을 살려주는 장아찌
삭힌 깻잎을 된장 양념장에 보글보글 졸여 만든 깻잎장아찌는 우리 가족 입맛을 되찾아주는 대표 밥도둑 요리예요.-ID 난메이다
마늘이나 고추, 깻잎장아찌는 밥상에 매일 빠지지 않고 올리는 요리예요. 새콤달콤한 맛이 잘 어우러져 남편과 아이들 모두 좋아하지요.-ID 우이우이

▼ 4위 고소한 참기름 냄새가 맛있는 양푼비빔밥
집에 있는 나물이나 야채, 열무김치를 밥과 함께 커다란 양푼에 담고 달걀프라이와 고추장, 고소한 참기름 3~4방울을 넣어 쓱쓱 비벼 내면 가족 모두 숟가락 들고 정신없이 덤벼들어 먹기 바쁘답니다.-ID 뽀싱

▼ 5위 오묘하고 깊은 맛! 묵은지찌개
마땅한 반찬이 없거나 가족들 입맛이 없을 때는 푹~ 익은 김장김치를 꺼내 돼지삼겹살과 함께 지져 먹거나 고등어 또는 꽁치와 함께 끓인 뒤 숟가락에 척척~ 얹어 먹으면 뜨듯한 밥과 알싸한 김치향이 입 안에서~ 살살 녹아요.^^-ID 세레

▼ 6위 아이들에게 인기 최고! 장조림
남편, 아이 할 것 없이 장조림을 좋아해 일주일에 2~3번 만들 정도예요. 쇠고기장조림뿐 아니라 메추리알장조림, 돼지안심장조림 등 재료를 바꿔가며 만들면 질리지 않고 맛있게 먹을 수 있어요.-ID 아침사랑
포털사이트 네이버와 다음의 주부 대표 카페 회원들 약 100명을 대상으로 9월 20일부터 10월 10일까지 설문 조사한 결과입니다.

간장게장

■ 준·비·재·료

꽃게 2마리, 양파 ½개, 청·홍고추 2개씩, 절임간장(생강 1쪽, 간장 ½컵, 마늘 5쪽, 대파 ¼대, 물 4컵, 액젓 ¼컵, 당귀 2쪽, 청주·물엿 2큰술씩, 통후추 1큰술, 소금 ½큰술)

■ 만·들·기

1 꽃게는 솔로 문질러 깨끗하게 씻는다. 양파는 2cm 두께로 채썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다. 마늘과 생강은 깨끗하게 씻은 후 저민다.

2 분량의 재료를 섞어 만든 절임간장을 냄비에 넣고 끓인 후 식힌다.

3 손질한 꽃게를 밀폐용기에 담고 그 위에 양파와 고추를 얹은 후 식힌 절임간장을 부어 하루 정도 냉장보관한다.

4 냉장실에서 하루 숙성시킨 간장게장의 절임간장만 따라내 한 번 더 끓인 후 식혀서 다시 부은 다음 냉장보관하는 과정을 3~4회 반복한다. 간장게장은 담근 날로부터 일주일 정도 냉장숙성시킨 후 먹는다.

낙지볶음

■ 준·비·재·료

낙지 2마리, 밀가루 2큰술, 물 4큰술, 당근 1개, 양파 ½개, 대파 ¼개. 청·홍고추 1개씩, 양념장(고추장 1½큰술, 간장 ½큰술, 다진마늘·설탕·물엿 1큰술씩, 후추 ⅓작은술), 식용유·깨소금 ½큰술씩, 참기름 1작은술

■ 만·들·기

1 낙지는 밀가루와 물을 넣고 검은 물이 나오도록 바락바락 주물러 씻은 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 7cm 길이로 자른다.

2 당근은 얇게 저미고, 양파는 0.5cm 두께로 채썬다. 대파와 고추는 어슷하게 썬다.

3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 후 ⅓ 분량을 덜어 낙지를 버무린다.

4 식용유를 두른 팬에 양파를 볶다가 양념으로 버무린 낙지와 당근, 양념 ⅓ 분량을 넣고 국물이 자작해지도록 볶는다.

5 자작하게 볶은 낙지의 간을 맞춘 후 나머지 양념과 대파, 고추를 넣어 한 번 더 볶은 다음 참기름과 깨소금을 뿌려 낸다.

양푼나물비빔밥

■ 준·비·재·료

호박나물(애호박 1개, 다진 마늘 1작은술, 소금·깨소금·참기름 약간씩), 무생채(무 1개, 소금 약간, 식초 2½큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루·깨소금 ½큰술씩), 콩나물무침(콩나물 200g, 물 ½컵, 소금 적당량, 참기름·다진 마늘 1작은술씩, 깨소금 ½큰술), 부추겉절이(부추 1-5단, 고춧가루·깨소금·소금 ½큰술씩, 참기름 1작은술), 비빔장(고추장 4큰술, 간장·다진 마늘·설탕 ½큰술씩, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술), 밥 4공기, 달걀프라이 4개

■ 만·들·기

1 호박은 채썰어 소금에 절인 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거한다. 식용유를 두른 팬에 다진 마늘과 함께 넣어 볶다가 참기름과 깨소금을 넣어 버무린다.

2 무는 가늘게 채썰어 소금에 절인 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거한다. 볼에 식초와 설탕, 고춧가루, 깨소금을 넣고 잘 섞은 다음 무를 넣고 버무린다.

3 콩나물은 손질한 후 물에 소금과 함께 냄비에 넣은 다음 뚜껑을 닫고 익히다가 김이 나기 시작하면 3분 정도 더 끓인 후 건져낸다. 삶은 콩나물은 다진 마늘과 깨소금, 참기름, 소금을 넣고 무친다.

4 부추는 깨끗하게 씻어 4cm 길이로 자른 후 고춧가루와 깨소금, 참기름, 소금을 넣고 버무린다.

5 양푼에 밥을 담고 나물을 돌려 담은 다음 분량의 재료를 섞은 비빔장과 달걀프라이를 곁들인다.

깻잎된장장아찌

■ 준·비·재·료

삭힌 깻잎 50장, 절임된장(다시마물 1컵, 된장·물엿 2큰술씩, 다진 마늘 ½큰술), 송송 썬 마른고추 1개 분량

■ 만·들·기

1 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

2 분량의 재료를 섞어 절임된장을 만든 후 냄비에 넣고 국물이 반이 될 때까지 졸인다.

3 졸인 절임된장에 송송 썬 마른 고추를 넣고 식힌 다음 깻잎에 켜켜이 발라 하루 정도 냉장보관한다.

마늘장아찌

■ 준·비·재·료

마늘 20쪽, 물 1컵, 소금 1작은술, 절임간장(간장 2 ½큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 식초·물 1 ½큰술씩)

■ 만·들·기

1 마늘은 물과 소금을 섞은 소금물에 30분 정도 담가 매운맛을 뺀다.

2 분량의 재료를 섞어 만든 절임간장에 소금 ⅓작은술을 섞은 후 냄비에 넣고 끓여 한김 식힌다.

3 마늘에 절임간장을 부어 냉장실에 하루 정도 두었다가 간장만 따라내 한소끔 끓여 식힌 후 다시 부어 냉장 보관하는 과정을 2~3회 반복한다.

묵은지꽁치찌개

■ 준·비·재·료

묵은배추김치 ½포기, 꽁치통조림 1캔, 대파 ¼대, 양파 ½개, 다진 마늘·고춧가루 1큰술씩, 후춧가루 ⅓작은술, 소금 적당량, 물 2컵

■ 만·들·기

1 배추김치는 소를 털어낸 다음 3cm 길이로 썰고, 꽁치는 체에 밭친다. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 1cm 두께로 채썬다.

2 냄비에 배추김치와 꽁치국물을 넣고 볶다가 물을 붓고 고춧가루와 마늘을 넣어 끓인다. 국물이 끓으면 꽁치와 양파, 대파를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.

장조림

■ 준·비·재·료

쇠고기 홍두깨살 400g, 꽈리고추 15개, 물 5컵, 마늘 3쪽, 생강½쪽, 대파 ¼대 , 양파 ¼개, 간장 6큰술, 설탕·통후추 1큰술씩, 물엿 3큰술, 소금 약간

■ 만·들·기

1 쇠고기는 5cm 크기로 자른 다음 물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 뒤 끓는 물을 부어 데친다.

2 냄비에 물을 붓고 마늘과 생강, 대파, 양파, 통후추를 넣어 끓이다가 쇠고기를 넣고 중불에서 고기가 푹 무르도록 삶는다.

3 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼고, 삶은 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 찢는다.

4 쇠고기를 삶은 육수에 간장과 설탕, 물엿을 넣고 끓이다가 찢어 놓은 쇠고기를 넣고 간이 베게 조린 후 꽈리고추를 넣고 한 소끔 더 끓인다.

기획·권소희 기자 / 사진·박해윤 기자

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■ 모델·서수현


 


<여성동아 2006년 11월호>