감자고로케 좋아하시나요? 얼마전 우연히 베이커리에서 감자고로케를 접하게 되었는데 어릴적 추억을 생각하고 한입 베어 먹다가 너무 짜고 기름기가 많은데다 속에 햄같은 가공식재료가 들어가 있어서 곤란했었던 경험이 있었습니다
언젠가 순수 채식으로 좀 더 건강식으로 감자 고로케를 만들어야지  하는 생각을 갖고 있다가 몇번의 시행착오 끝에 오늘의 레시피가 나왔습니다 라이스페퍼를 이용해서 하니까 반죽해야하는 번거로움도 없고 훨씬 만들기가 쉬워습니다 좀 더 크리미한 고소한 맛을 살리기 위해 생케슈넛츠를 넣고 또 기름에 튀기지 않고 팬에 구워내니까 훨씬쫄깃하고  담백한 맛이 났습니다

재료: 감자 500g, 양파 100g, 당근 70g, 고추 1개, 표고버섯 20g, 살짝익힌 완두콩 50g, 생케슈넛츠 50g, 소금 1작은술, 후추약간. 라이스페퍼 (16cm) 12장
만들기
1) 감자를 썰어서 찜기에 7분 정도 익힌후 뜨거울때 으깨어 케슈넛츠 간것과 소금 1/2작은술 넣고 섞는다
2) 양파, 당근, 표고버섯, 고추는 잘게 썰어 약간의 기름을 넣고 양파 먼저 볶은다음 다른 재료들 볶는다. 이때 소금 1/2작은술 후추 약간 넣는다
3) 감자에 야채 볶은것 넣고 섞은후 라이스페퍼를 물에 적신다음 골프공 크기정도의 소를 넣고 가장자리로 해서 감싼다
4) 팬에 약간의 기름을 넣고 아래위 노릇노릇하게 구워낸다