음식물 쓰레기를 땅에 묻다 보면 생각지 않게
가끔씩 덤으로 채소를 얻는 기쁨을 누리게 됩니다
단호박이 그 중 하나인데요 올해도 무려 20개가 넘는 호박이 열렸습니다
어릴때는 호박 나물로,  좀 숙성이 되고나서는 그냥 쪄서도 먹지만
호박범벅, 수프, 케셔롤, 찌게, 오늘처럼 찜으로 등등 여러가지 요리에 활용이 되어집니다
풍부한 맛과 영양으로 항암을 비롯해 효능들이 정말 많은데요
단호박이 제철인 요즘, 다양한 요리로 건강한 식탁 꾸며 보시길 바랍니다
재료: 단호박 중간크기 반개, 두부 200g, 양파 반개, 청홍고추 반개씩, 마늘 1큰술, 다시마 2쪽, 물 2컵(500ml)
만들기
1. 단호박은 씨를 뺀후 먹기좋은 크기로 자른다
2.호박 씨를 블렌더에 넣고 물 1컵과 함께 곱게 간 후 채에 내린다
  소금 1작은술 넣고 섞어둔다
3.두부는 곱게 으깬다
4. 팟에 물 1컵 다시마 2쪽을 넣고 끓으면 불을 끄고 10분 정도 둔다
5. 10분 후 다시마 건져내고 양파, 단호박 넣고 소금 살짝 뿌린후
    두부, 호박씨 갈은물, 마늘, 고추 넣고
    끓기 시작하면 불을 가장 약불로 해서 10-15분 푹 익힌다

CalBap-캘리포니아 건강밥상