뜰 한켠에 심어놓은 쑥은 다년생이라
해마다 봄이면 우리집 식탁을 행복하게 해준다
들깨가루를 넣고 끓인 쑥국은 제일 먼저 해 먹는 메뉴이고
그다음은 쑥떡(쑥갠떡, 쑥인절미, 쑥전병) 종류,
그다음은 부침개를 할때 사용한다.
특별히 부추전이나 야채전을 할때 쑥을 약간씩 넣으면
향긋한 쑥내음이 풍미를 돋구어 준다.
제철에 나오는 식재료가 가장 건강에 좋다고 하니
4월의 약용식물인 쑥으로 4월 한달 다양한 쑥요리로 식탁을 꾸며보면 어떨까?
쑥떡
재료: 쑥 300g, 찹쌀가루 300g, 소금 1작은술, 유기농원당 2-3큰술
1) 쑥은 끓는물에 약간의 소금을 넣고 잠깐 데친후 찬물에 행궈 건진다
2) 물을 꼭 짠후 잘게 썰어 블렌더에 넣고 물 250ml 넣고 곱게 간다
3) 보올에 찹쌀가루, 소금, 원당, 쑥을 넣고 반죽을 한후 도톰 넙적하게 빚는다
4) 김이 오른 찜기에 올려 센불에서 20분,  불을 끄고 5분 뜸을 들인후 꺼낸다
5) 1분 정도 치대어 원하는 떡을 만든다
6) 롤떡을 할 경우 최대한 넓게 펴서 고물을 얹어 김밥말듯이 말아서 썬다

리마빈고물
1) 리마빈을 8시간 이상 물에 불린후 껍질을 벗기고 찜기에 올려 20분 찐후 불을 끄고 5분 뜸을 들인다
2) 식힌후 푸드프로세서에 갈아서 소금과 취향에 따라 원당을 가감해서 넣고 맛을 낸다