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오늘은 설날 음식 3번째로 녹두빈대떡을 해봤어요^^

한인마켓에 갔더니 녹두도 정말 다양하게 많더라구요.

저번에 한번 샀는데 노란물이 끊임없이 나와서 이번엔 다른 메이커로 사봤는데

이번엔 별로 노란물이 안나오더라구요^^





포장에 보니 2파운드라고 적혀있는 한봉지를 물에 담가놓고

계속 물을 갈아주면서 저렇게 맑은물이 나올때까지 갈아줬어요^^



한 6시간정도 불린건데요.

다음날 하실거면 그전날 밤에 불려놓으면되요^^

손으로 꾹눌러봐서 딱딱한 느낌이 없으면 다 불려진거예요.





그리고는 믹서에 갈아야하는데 저는 불린녹두 3컵에 물 1/2컵을 넣고 갈아줬어요^^

조금 갈아주다가 뚜껑을 열고 긴 주걱으로 다시 한번 잘 섞어준후 

다시 갈아주면 곱게 갈려요^^





그리고 소고기와 돼지고기를 반파운드씩 넣고 

간장3큰술,후추 조금,참기름 2큰술,마늘간것을 넣고 잘 섞어 놓아요.





그리고는 아까 갈아놓은 녹두에 

고기+숙주한봉지(생것)+김치썰은것+파+양파 반개 다진것+소금 1.5큰술을 넣고

빈대떡 반죽을 만들어 놓아요.





반죽상태에 따라 찹쌀가루를 넣어주는데요.

저는 찹쌀가루 4큰술을 넣었어요^^



혹시 반죽이 질면 1~2스푼 더 넣어주세요.

오른쪽 사진이 완성된 반죽 사진입니다.



이때 조금만 떼어서 후라이팬에 살짝 구워서 드셔보시고 간을 조절하시면 되요.

오늘 놀러온 동생들에게 간 좀 보라고 했더니 괜찮다고 해서 전 그냥 저 양대로 했어요.





후라이팬에 알맞은 사리즈로 반죽을 떠놓고 살짝 누른후 

밑면이 구워질 때까지 가만히 놔두세요.



밑면의 가장자리가 약간 노르스름해지면 뒤집어서 누르지 마시고

그냥 중간보다 약한불에 익혀줘요^^



자꾸 눌러주면 맛의 질감이 안좋다고 하네요^^





다 구워진 모습이예요^^

Bernardaud 사각 접시에 담아봤어요.

노릇노릇 바삭한것이 너무 맛나보이죠?





이렇게도 담아보구요.





이렇게 반으로 잘라서도 담아봤어요^^

드시기는 이것이 제일 나은것 같아요.





사실 녹두만 갈아놓으면 너무나도 간단한 빈대떡이죠?

혹시 반죽이 남았으면 반죽을 냉동해 뒀다가 나중에 해동해서 다시 구워드시면 

미리 구워서 냉동해놓는 것보다 훨씬 맛나요.



저도 반죽 남은것은 냉동실에 넣어뒀어요.

냉동실에 만두와 빈대떡반죽이 들어가 있어요..



웬지 맘이 푸근하네요..ㅎㅎ





새벽 스케치  

http://blog.dreamwiz.com/k234jk
[이 게시물은 SFKorean님에 의해 2015-03-05 15:37:27 먹거리/요리에서 복사 됨]