• 수정
• 삭제

오늘은 설날 대비 그 네번째로 갈비찜을 했어요^^

어제 저녁에 코스코에 가서 short ribs를 사왔어요.

전 이 숏립이 싸고 맛나고 좋더라구요.



고기 상태를 봐서 마블링이 잘된것을 고르시면 되요. 







숏립한팩을 샀는데요.

보니까 4.2파운드라고 되어있어요,



먼저 알맞은 크기로 썰은 후에 기름기를 제거해줍니다.

전 가위로 기름기를 잘라내니 너무 편하더라구요^^



그리고는 볼에 담아서 물에 담가놓고 핏물을 빼주는 작업을 해야해요.





조금 있으면 저렇게 핏물이 나오는데 물을 자주 갈아주고 

어느정도 맑은 물이 나올때까지 한 3~4시간 담가두면되요.



아무레 해도 완전히 맑은 물은 안나오니 어느정도 맑은물이 나올때가지 하시면되요.

전 3시간동안 3번정도 물을 갈아줬어요.





그리고는 냄비에 담아서 물을 붓고 팔팔끓으면 불을 끄고 그 물을 따라버린 후

친물로 깨끗이 씻어줍니다.



저위의 거품에 보면 불순물들이 많죠?





그런 후 양념을 만들어서 재워놓고 한 20분간 그대로 둬요,

그리고 양파 한개다진것을 넣고 양념장도 넣어줘요.





양파는 챱퍼에 갈았구요.

양념장은 간장 1/2컵+설탕 3큰술+후추 약간+정종 4큰술+마늘 2큰술+참기름 2큰술 입니다.

혹시 매운 갈비찜을하시려면 저 양념에 고추가루 2큰술을 더 넣어주시면 매콤한 갈비찜이 됩니다.



재작년에 올려놓은 매운갈비찜은 

http://blog.dreamwiz.com/k234jk/5203519 여기서 보시면 되요.





재워놓은 고기에 물을  2컵넣고 고기가 잠길정도로 한 뒤 





냄비에 뚜껑을 닫은후 중간불에 올려놓아요.





그리고 고기가 익는동안 찜에 들어갈 야채를 준비합니다.

당근은 저렇게 된걸로샀구요^^





당근을 다듬는 과정이예요.

저 당근중 사이즈가 좀 큰걸로 골라서 반으로 자른 후 모서리를 둥글려줬어요^^

물론 그냥 하셔도 무방해요..



그냥 동글동글하게 모양을 내봤어요.

저렇게 재료 모양이 동그랗게 되어있으면 서로 부딪혀도 모양이 그대로 있더라구요^^



뾰족한 상태로 두면 좀 부서지는경향이 있구요^^





무도 마찬가지로 다듬어 놨어요^^





집에 있는 재료 당근,무,표고버섯,밤등으로 준비했습니다.





그 사이 냄비에서 아주 좋은 냄새가 나면서 막 끓기 시작하네요..

한 20분 경과했을 때 같아요.

한번 뒤적여 준후 야채재료를 넣어줘요^^





그리고는 뚜껑을 살짝 열은 상태에서 계속 끓여줍니다.

한 20~30분정도 더 끓여주는데요.

불은 약간 줄여주세요.





중간중간 고기의 상태와 야채의 상태를 보고 간이 어느정도 배어있나 확인하시고

고기에 간이 배었으면 블을 꺼주면 되요^^





맛난 간단한 갈비찜 완성입니다.

뼈가 달린 갈비찜이면 더 폼낫을텐데요.



일단 저렇게 해놓으면 먹기에는 너무너무 편한 장점이있어요^^

양파가 녹아들어 더 달짝자근한 맛이 나네요^^





그릇에 담아놓고 가까이서 찍어봤어요^^

야채가 익은 정도가 느껴지시죠?













시간은 좀 걸려도 아주 쉬운 갈비찜 하나 완성이예요^^

식으면 냉장고에 넣어놨다가 내일쯤보면 위에 기름이 하얗게 굳어있을거예요^^

그럼 그 기름을 걷어주시면 되요^^









새벽 스케치  

http://blog.dreamwiz.com/k234jk


[이 게시물은 SFKorean님에 의해 2015-03-05 15:37:27 먹거리/요리에서 복사 됨]