참고로 이책의 원제는  Beyond Beef로 1993년에 출간되었습니다.
벌써 20년이상이 지났으니 책에 나온것보다 더 심할것이라 생각합니다.
육식을 줄이는 것이 세계평화에 도움이 된다는 것을 이책을 읽고 느꼈습니다.
일독을 권합니다.^^


육식의 종말
제레미 리프킨(경제학자) 저, 신현승 역 시공사


지구상에 존재하는 소의 숫자: 12억8천마리(1992년)
사육면적: 전체 토지의 1/4
생태계 혼란
열대우림 파괴
사하라 이남, 미국, 호주 남부목장 지대에서 급속히 진행되는 사막화의 주된 요인
축산 폐기물은 지하수의 오염원인
소는 온난화의 주범
축우를 포함한 여타 가축들은 미국 곡물의 70%를 소비
지구상에서 생산되는 전체곡식의 1/3 소비 vs. 반면 수 많은 사람들이 기아와 영양실조로 고통받음
수백만명의 인간이 기아로 고통받음 vs. 선진국에서는 사료로 사육된 육류, 특히 소고기 과다섭취로 생긴 질병으로 그보다 더 많은 수가 목숨을 잃어감.
일반적으로 대중들은 환경 위협하면 자동차 배기가스, 공장 폐수, 독성물질, 방사성 물질을 떠올릴 것이다. 이런 그들에게 현대식 축산단지에서 비롯되는 대대적인 환경파괴를 놀라운 일일지도 모른다. 하지만 전세계에서 육식이 급증하면서 발생하는 생태계 파괴는 다른 많은 가시적 요소들을 이미 능가하고 있다.
21세기의 인류는 육식의 문화를 극복해야 한다.
인간의 식단에서 육류를 제외시키는 것은 인간의식의 역사에서 인류학적 전환을 의미한다. 우리는 육식의 문화를 넘어야만 인류를 위한 새로운 과제를 정할 수 있다.
[축산업의 실상]
약품으로 발정 주기를 조정하여, 인공수정으로 송아지의 출생시기를 조정한다.
출생 후엔 성질을 유순하게 하고, 소고기 질을 높이기 위해 수소를 거세한다.
서로 상처를 입히지 않도록 뿔의 뿌리를 태워버리는 화학연고제를 사용해 뿔을 없앤디.
송아지들은 6-11개월간 목장에서 뛰놀다가, 체중을 불려 도살을 준비하는 거대한 기계식 비육작으로 보내진다.
최단시간에 최적의 무게를 얻기위해 성장촉진 호르몬제와 사료 첨가제 같은 약제가 투여된다.
발정호르몬과 함께 남성호르몬, 황체호르몬을 투약하여 추가단백질을 합성시키고, 근육과 지방조직을 존더 빠르게 성장시킨다.(미국 소의 95% 이상이 호르몬제 투약받음)
전체 미국 소의 15%에게 항생제가 투약되어, 소고기에 남아 인체로 흡수된다. 항생제 내성의 위험성 증가.
미국에서 사용되는 제초제의 85%사 사료용 옥수수, 콩의 경작에 사용된다. 살충제도 소의 몸에 쌓여, 이를 소비하는 인간의 몸에 흡수된다.
일부 비육장에서는 비용을 주이기 위해 마분지, 신문, 톱밥을 사료에 첨가하거나, 닭이나 돼지의 분뇨를 수집하여 육우 사료에 섞기도 한다. 시멘트 가루 역시 사료에 섞일 가능성이 농후한데, 이는 정상적인 사료보다 더빨리 체중을 늘리기 때문이라고 한다. FDA는 몇몇 비육장이 비용을 줄이고, 동물의 체중을 빨리 늘리기 위해 산업오수와 기름을 사료에 섞는 것은 공공연한 사실이라고 한다.
육류 소비, 특히 소고기 소비는 15세기 초에 눈에 띄게 증가
16세기 스페인은 증가하는 소고기 수요가 영토의 짐이 되었고, 그로 인해 광대한 사막화 현상이 발생---우연히 발견한 아메리카 초원에 군침을 흘리게 됨.
영국 축산단지의 독특한 역사-갈수록 증가하는 영국인의 소고기 수요를 충족시키기 위해 지속적으로 다른 나라의 영토를 약탈하고, 다른 나라 국민을 복종시키는 것이 특징인 역사
버팔로와 인디언을 몰아내고.... 미국 서부의 풍성한 초원지대는 소들의 세상이 되었다.
1880년대 중반... 영국소비자들은 지방이 촘촘히 박힌 깊은 맛의 소고기를 고집했는데, 그런 입맛을 맞추기 위해 미국의 신흥 축산실업자들은 특별한 계획에 착수. 농경 역사상 최초로 소생산과 곡식생산을 새로운 공조관계로 결합시켰다. 그것은 미래 세대의 농경관습과 식품분배 유형을 근본적으로 변화시킬 일대 분수령이 되는 사건이었다.
... 이 새롭고 기발한 목축 사업은 곧 여러 나라들의 농업과 경제 관계를 변화시켰으며, 종국에는 지구 환경에 큰 혼란을 가져왔다.
미국에서 가축들, 그것도 주로 소가 소비하는 곡물이 전국민이 소비하는 곡식의 두 배에 해당.
(145) 소는 거대한 존재의 사슬에서 또 다른 위치로 격하되었다. 내세에서 생성을 나타내던 표상이 세속화되고 사지가 절단되어... 표준화도니 생산단위로 전락했다. 유사 이래로 수천 년간 서구문화에서 숭배되었던 이 고귀한 피조물은 체인과 궤도장치에 매달린 채 순식간에 작업장의 각 구획을 거치며, 잘리고 나뉘어지고, 가공되어 결국 생산라인 끝에서 형체를 알아볼 수 없는 고깃덩어리가 되어 나오는 것이다.
(155) 1970년대에 마피아는 사실상 뉴욕 소고기 거래시장을 장악했다. 마피아의 보스인 모이 스테인먼은 1970년 어느 호텔의 스위트룸에서 IBP(아이오와 비프 팩커, 쇠고기 가공업체)와 불법적인 비밀협상을 체결했다. 스테인먼과 그의 동료들에게 8년간 수백만 달러의 정기적 상납을 하는 댓가로 IBP는 뉴욕의 도매업자들과 소매업자들과의 내부 거래 경로를 ‘보장’받게 되었다.
... 그리고 마침내 IBP와 엑셀, 콘-아그라는 미국 전체 소사육장 중 70%의 도축을 합동으로 처리함으로써 도축과정 자체를 장악한다. 쇠고기 기업연합은 과거의 선임자들이 상상했던 것보다 훨씬 엄청난 규모로 쇠고기 산업을 장악한 것이다.
(161) SIS(Streamlined Inspection System)은 다른 산업분야에서 운영되는 품질 관리 과정을 모방한 것이다. 그러나 소는 불량품 선별을 위해 무작위로 시험할 수 있는 그런 제품이 아니다...... 검사기준이 완화되면서 재검사 과정에서도 더럽고 질병에 감염된 고깃덩어리들이 생산라인을 따라 지나갔다...... 회사 직원들이 가축을 검사하는 동안 연방검사관들은 서류작업을 하며 대부분의 시간을 보낸다.
“정육포장기업들이 스스로를 진단하겠다는 발상은 정말 우스꽝스러운 것이다. 고양이한테 생선을 맡긴다는 속담이 있는데, 이게 그런 경우가 아닌가?”
USDA 검사관 24명이 미국쇠고기의 유해한 위생상태를 우려하는 서한을 미국아카데미에 전달했다. :양심적으로 우리는 더 이상 USDA의 승인을 받은 쇠고기가 안전하다고 말할 수 없다.... 우리는 그 고기를 절대로 먹지 않는다.“
(169) 미국 공중위생국에 의하면, 살모넬라균 발생 사례의 과반수 이상은 육류와 가금류 섭취에서 기인. 해마다 2000명 이상이 사망하고, 50만명이 입원. 그에 따른 보건 비용과 다른 비용으로 수억 달러가 지출.
새로운 가축성 질환
광우병, 조류 인플루엔자, 돼지독감
(177) 2차 대전 이후 유럽과 미국에서 증가하는 쇠고기 수요는 라틴아메리카 영토에 대한 관심을 가속화. 1960년대 세계은행과 미주개발은행의 차관에 힘입어 중남미 정부는 수백만 에이커(1에이커는 4047제곱미터)에 달하는 열대우림 지역과 농경 지역을 국제 쇠고기 시장을 겨냥한 목초지로 전환하는 작업을 시작. ... 중앙아메리카의 상당부분은 북미에 값싼 쇠고기를 공급하기 위한 거대한 방목장으로 전환. 남미 열대우림이 방목장 건설을 위해 불태워졌다.
(181) 기존의 생존을 위한 농업이 육우 사육과 사료작물 재배로 대체되면서, 대륙 전체가 ... 방목지, 가축사육장, 경작지로 전환.
토지도 없이, 설 자리를 빼앗긴 시골 농부들은... 하찮은 일자리라도 구하기 위해 일구가 밀집한 도시지역으로 이주.
아메리카에서 전세계 쇠고기의 43%가 생산
미국에서 쇠고기 사업은 미국 제조산업에서 네 번째로 큰 규모
미국에서 10만 마리의 소들이 매일 도축
일주일에 미국 전 가정의 91%가 쇠고기를 구입
일인당 연간 쇠고기 소비량은 평균 65 파운드
유럽은 미국의 절반 수준
일본인은 10% 정도
최근에는 한국과 대만의 소비량도 눈에 띄게 증가
지난 반세기 동안 모든 국가에서 육류, 특히 쇠고기 소비가 증가
범지구적 식량전쟁과 식단 정치에서 국제 쇠고기 클럽의 역할을 이해하는 것은 앞으로 닥칠 인류 생존의 문제를 이해하는데 필수적.
[식량의 위기]
1984-89년 사이에 1인당 곡물생산량이 7% 떨어짐
환경적 요인이 작용
토양침식, 삼림 감소, 목초지 파괴, 사막 팽창, 산성비, 성층권 오존층 감소, 온실가스 축적, 대기 오염 및 생태계 다양성 상실
육식을 즐기는 소비자들은 축산 단지의 추악한 면모들과 너무나 동떨어져 있고, 자신들의 음식 기호가 다른 사람들의 삶이나 국가들 간의 정치적 관계에 어떤 영향을 미치는지 까맣게 모르고 있다.
단백질 사다리의 상층부에 속한 삶은 대단히 위험한 것으로 입증되었다. ... 미국 공중위생 국장의 보고서에 의하면, 1987년에 사망한 210만 명 가운데 150만명의 사망 요인은 식습관과 관련있다. C. 에버렛 쿠프 박사는 콜레스테롤과 포화지방의 과다 섭취는 심장병, 암, 뇌졸중 발병에 심각한 영향을 미친다고 경고.
보스턴 브리엄 여성병원의 월터 윌리트 박사는 “한걸음 물러나서 자료를 살펴보면, 적색 육류에 대한 최적의 소비량은 0(제로)이어야 합니다.”
[중국 연구]
동물성 지방 섭취가 15% 이하인 지역보다 심장병 발병 위험이 50배나 높음
옥스퍼드, 코넬대학, 중국 국립대 두곳이 연합해서 진행했던 광범위한 영양학 연구프로젝트를 지휘했던 콜린 캠벨 박사는 “일단 사람들이 자신의 식단에 육류를 몰리는 때가 불행이 시작되는 시점”
(211) 미국에서 쇠고기 식단을 유지하는데 사용되는 보건비용은 상상을 초월
매년 거의 수백만에 달하는 사람들이 심장혈관 질환으로 사망
의료비는 무려 100억 달러, 결장암과 유방암 치료비도 200억달러 수준.
미국심장협회, 미국 암학회, 미국소아과 협회: 동물성 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이고... 채식 습관을 들여야 한다고 주장하는 단체들.
미국 과학원의 식단 및 질병 담당 위원단: 미국인들이 단백질 섭취량을 최소 12% 줄이고, 단백질 공급원을 동물성에서 식물성으로 전환해야 한다고 권장.
(213)
10억의 사람들이 배부르게 먹으며 늘어난 지방을 주체하지 못하는가 하면, 다른 10억의 사람들은 건강 유지에 필요한 최소한의 영양분 조차 공급 받지 못해 날로 수척해지고 있다.
세계은행은 전세계 7-10억의 인구가 절대 빈곤에서 살아간다고 추정한다.
아프리카에서는 4명 중 1명이 영양실조에 시달리며, 남미에서는 8명 중 1명이 매일밤 굶주린 채 잠자리에 든다.
세계보건기구(WHO)에 따르면, 오늘날 만성적인 기아에 시달리는 인구는 13억 명을 상회한다. 인류 역사상 전체인구의 20% 가량에 이르는 이토록 많은 사람들이 영양실조에 시달린 적이 없다.
진보의 시대는 어디까지나 북반구의 좁은 지역에 살고있는 인류에 해당되는 말이다. 나머지 지역에서는 이 진보가 기아와 질병, 그리고 날로 심화되는 자포자기와 절망감을 초래하고 있을 뿐이다.
전세계적으로 해마다 4천만-6천만의 사람들이 기아와 관련된 질병으로 목숨을 잃는다. 그중에서도 가장 큰 희생자는 어린이들이다.
(218)
전세계 축산단지와 인위적 단백질 사다리를 떠받치기 위해 인간이 치러야 할 비용은 엄청나다. ... 하지만 이러한 비용도 전세계에서 축산단지로 인해서 발생하는 보다 심각한 위협 - 온갖 다양한 지구상의 생물들이 살아가는 생태계와 생물권의 생존가능성에 영향을 미치는 환경적 위협-에 비하면 빙산의 일각에 불과하다.
(221)
현대는 지구생태계에 대한 파괴의 역사라 해도 과언이 아니다. 댐, 운하, 철도, 고속도로는 중요한 생태 동맥을 절단하고... 석유화학 제품들은 동물과 식물들에 서서히 침투하며, ... 산업혁명에 사용된 에너지는 대기를 오염시키는 가스층-일산화탄소, 이산화탄소, 황산, 염화불화탄소, 일산화질소, 메탄-으로 하늘을 숨막히게 하고 있다.
지구 환경 위기를 둘러싼 온갖 공적 논쟁들은 지금도 계속되고 있다. 그러나 현대의 가장 파괴적인 환경 위협 중의 하나인 소의 사육 문제는 신기하게도 거의 언급되지 않는다. :
토양침식, 사막화, 담수 고갈, 강, 개울, 호수 오염, 지구온난화 촉진
10억이 넘는 고대 발굽 동물이 시골을 마구 동라다니며 토양을 짓밟고, 시물을 모조리 먹어치우며, 넓은 면적의 지구 생물 자원을 황폐화시키고 있다.
따라서 21세기 인류가 지구 생태계의 건강과 번영을 다시 회복하고자 한다면, .. ㅗ들의 역할부터 검증하고 평가해봐야 한다.
(230)
햄버거 하나를 생산하려면 목초지 마련을 위해 6평방 야드(1야드는 0.9평방 미터)
의 정글이 필요
Joseph Tosi: 쇠고기용 육우에 대한 순진한 생각이 중앙아메리카의 숨통을 조이는 생태계 파괴의 핵심
현재 중앙아메리카에서는 농촌가족의 절반 이상인 3500만명이 스스로를 부양할 농토가 아예 없거나, 턱없이 부족한 실정
과테말라에서는 3%도 안되는 인구가 농경지 70%를 차지하고 있으며, 대부분 육우용 목초지로 사용하고 있다.
멕시코의 생태학자 가브리엘 쿠아드리는 “우리는 소수의 힘있는 축산업자들의 이익을 위해 멕시코의 미래를 수출하고 있다.
콜롬비아에서도 부유한 지주층이 농경지 70%를 차지
브라질도 4.5%의 지주층이 81%를 차지한 반면, 시골 가정의 70%가 단 한 평의 땅도 소유하지 못한 실정
1966-83년 사이 목초지 개발로 열대우림 38%가 훼손
열대생태계는 밑바닥에서 꼭대기까지 순식간에 에너지 순환이 이뤄지는 절정의 상태에서 토양기반이 유지된다. 그런데 육우를 하면 삼림 바닥에는 거의 남겨지는 게 없으며, 불과 3-5년 목축을 하고 나면 토양은 고갈된다. 그래서 목축업자들은 새로운 천연림을 개간하는 악순환을 반복
이때 목재는 벌목되는 경우가 드문데, 불태워버리는 경우가 수월하기 때문.
남미 열대우림은 지구상의 모든 생명체의 1/5에 해당하는 수백만 종들의 보금자리.
모든 약물과 의약품의 1/4은 열대우림에서 얻은 것
미국립암연구소에서 항암성분을 지닌 것으로 확인된 식물의 70%는 열대우림이 원산지
잠재적인 막대한 생물학적 손실에도 불구하고, 다국적 기업, 각국 정부, 지역목축업자들은 세상에서 가장 풍요로운 생물군의 영토를 불도저로 밀고, 벌목하고 불태우고 있다.
1/4 파운드 짜리 한 개에는 대략 75 킬로그램에 이르는 생명체의 파괴가 뒤따른다. 여기에는 20-30종의 식물, 100여 종의 곤충, 수십 종의 조류, 포유류, 양서류가 포함된다.
(240)
사막화의 발생은 가축의 과잉목축, 과잉 경작, 삼림벌채, 부적절한 관개 기술에서 비롯. 그 중에서도 소 사육이 사막화의 가장 큰 주범이다. UN에서는 오늘날 전 대륙의 29%가 경미하거나 중간정도이거나, 극심한 사막화로 몸살을 앓고 있다고 추산한다.
사막화로 가장 영향을 받는 곳은 미 서부, 중앙 아메리카와 남아메리카, 호주, 아프리카 사하라 사막이남 등 모두 주요 소 사육지역이다.
... 전세계 수십억 마리의 소들이 천연 및 인공 목초를 모조리 뜯어 먹고 밟아 뭉개면서 지구상에 남겨진 초원의 대부분을 벗겨내고 있다.
최근 몇 년동안 표토 손실은 농작물 생산을 29% 이상 감소시켰다.
200년전만해도 미국 경작지에는 최소 53센티의 표토가 층을 이뤘지만, 과잉목축, 과잉경작, 삼림벌채로 인해 표토 손실이 1/3에 이름.
(244)
월드워치 연구소에 따르면 1파운드의 쇠고기에는 약 35파운드의 토양침식이 뒤따른다.
공유지를 자유롭게 돌아다니는 소 한 마리는 매달 900 파운드의 식물을 먹어치운다.
그들의 강력한 발굽은 토착식물을 짓밟고, 1평방 인치당 24파운드의 압력으로 토양을 단단히 다진다. 토양이 다져지면 흙알갱이 사이의 공간이 좁아지는데, 이는 결국 흡수되는 수분량이 줄어듦을 의미 ---> 지표면을 흐르는 급류에 의해 손쉽게 침식
소떼가 토양을 짓밟으면, 자그마한 미생물의 서식지는 혼란스럽고 불안정해짐
식물들이 단단히 뿌리를 내리지 못하고, 직사광선을 피하지 못하며, 수분을 저장할 수 없으면, 표토는 순식간에 바람에 날려가고 급류에 휩쓸릴 것.
(259) 현재 아프리카에선 소가 1억 8600만 마리, 인구 3명당 1명
과잉목축으로 토지는 침식되고 식물군과 동물군이 사라지고 있다.
물의 문제
(262)
전체 용수의 70%가 농업(식량과 사료재배)에 소비
미국 용수의 절반은 소와 가축을 위한 사료 재배에 사용
(263)
10파운드의 스테이크 생산에 사용되는 용수는 한 가족이 일년 내내 사용하는 물의 양과 맞먹는다.
북미에서 담수의 상당량이 소사육용 사료재배에 사용됨. 그 결과 중서부와 대평원에 위치한 주들의 지하수면이 급격히 낮아짐.
잔디 물주기와 다른 용도의 용수 사용금지 조치가 사료재배를 위한 용수 공급 때문임을 아는 소비자는 거의 없을 것.
(266)
소는 해마다 10억 톤의 유기 노폐물을 배출. 우물, 강, 개울, 호수를 오염.
1만 마리 소 사육 일반 비육장의 매일 50만 파운드의 분뇨를 배출
1만 마리 비육장에서 배출되는 유기 노폐물은 11만 인구의 도시에서 발생하는 쓰레기 양과 맞먹는다.
(168)
축산단지는 지구온난화 현상을 일으키는 네 가지 가스중 메탄, 이산화탄소, 아산화질소를 배출하는 주 요인.
(269) 바이오매스와 전세계 삼림의 토양부식토에 함유된 이산화탄소 양은 각각 대기에 포함된 이산화탄소 양의 1.3배와 4배에 달함.
아마존 삼림에는 750억톤의 이산화탄소가 저장됨.
소사육용 목초지 개발을 위해 벌목되고 태워지면 엄청난 양의 이산화탄소가 대기 중에 방출되는 셈.
(271)
랠프 시서론 같은 과학자들은 향후 50년에는 메탄이 주요한 지구온난화 가스가 될 거라고 예측
(272)
단백질 사다리-전세계 식품 사슬의 맨 꼭대기에 쇠고기가 위치해있다-를 유지하는 데 들어가는 환경적. 경제적 비용은 역사상 가장 비싸게 먹힐 지도 모른다. 오늘날 수백만의 미국인과 유럽인과 일본인들은 수없이 많은 햄버거, 스테이크, 구운 쇠고기를 소비하면서도 자신들의 육식 습관이 지구상의 생물권과 생명체의 생존에 어떤 영향을 미치는지는 전혀 의식하지 않고 있다. 곡물로 키운 소의 고기는 지구 환경을 불에 탄 삼림, 침식된 방목지, 황폐해진 경작지, 말라붙은 강이나 개울로 만들어버리고 수백만 톤의 이산화탄소, 아산화질소, 메탄을 허공에 배출시킨 결과물이다.
(332)
일찍이 인류는 동물들이 자신들과 다르지 않다는 점을 깨달았다.
중동과 지중해 연안의 최초의 위대한 문명에서는 궁전 사제들이 도살자 역할
고기의 일부는 신에게 바치고, 궁정의 계급조직에 따라 분배
사제들은 목욕 재계하고 깨끗한 예복을 입어 스스로를 정화
뼈와 상징적인 몇 점의 살코기는 ‘신을 위한 공물’로 불태워졌다. 상징적인 희생제는 참가자들의 죄책감을 덜어주었으며, 동물의 생명을 앗아간 것에 대한 속죄의 수단.
고대 바빌론 성서의 구절에 따르면 우두머리 사제는 몸을 굽혀 죽은 동물의 귀에 이렇게 속삭였다. “ 이 행위는 신이 행한 것이지 내가 행한 것이 아니다.”
(335)
그래서 근대의 사람들은 양심의 짐을 덜기 위해 자신들이 잡아먹는 동물들로부터 가능한 멀리 떨어지도록 고안된 일련의 장벽들을 설정했다.
고기 생산용 소들을 .. 고립된 장소에 격리시켰다. 비육장은 곧로 자동화되어 ‘관리인’과 짐승 간의 접촉은 뜸한 편. 사료 공급도 컴퓨터로 관리되는 편.
쇠고기---> 도살된 동물, 혹은 죽은 동물의 일부분 이라고 해야 맞는 말
소는 구별되지 않는 물질로 해체되고... 절단되고... 다져져서...최소한의 불편함으로 소비되도록 포장된다.
(340)
세계 곡물 수확량의 1/3이 가축 사료로 사용되는 반면 10억 이상의 인구가 영양실조에 시달림
제3세계 국가의 신생아 10명 중 1명은 돌을 맞이하지 못함
개인의 범죄에는 도덕적 분노가 뒤따른다. 이런 악은 심판을 통해 명백하게 밝혀지고, 직접적인 제재를 받는다
축산단지에서 비롯되어 근대세계를 해치는 악은... 계몽주의 원칙에서 비롯된 ‘차가운 악’(cold evil)을 탄생시켰다.
'차가운 악‘은 기술과 제도의 허울 속 깊은 곳에 몸을 숨기고 있어서, ... 개인적 특성이 없어서 좀체로 감지되지 않는다.
수퍼마켓 주인들은 수출용 사료 재배를 위해 자신의 땅을 빼앗긴 가난에 시달리는 수백만 가족들의 분노를 느낄 수 없을 것이다. 패스트푸드 체인점에서 치즈버거를 먹어대는 10대들은 그 때문에 광활한 열대우림이 베어내고 불태워졌던 사실을 까맣게 모를 것이다. 깔끔하게 포장된 스테이크를 구입하는 소비자들은 자동화된 사육장에서 가축들이 겪어야 했던 끔찍한 고통을 결코 알지 못할 것이다.
(345)
소와 ‘차가운 악’의 파괴행각을 전세계 공동체의 양식과 의식에 일깨워주는 것은 여간 힘든 일이 아니다.
개인적으로, 또 집단적으로 쇠고기 없는 세상을 구현함으로써 우리는 ‘산업 생산성’만을 강조하는 현대적인 경제 개념의 정곡을 찌르게 될 것이다.
오늘날 소는 인공수정, 태아 이식, 복제 기술을 통해 세상에 나온다. 소는 종의 적합성보다 시장 효율성을 목적으로 사육된다. 그리고 강제로 사료를 먹이고, 화학약품을 투약하며, 기계로 감시하고... 그들은 탄생부터 도살되는 순간까지 산업 생산품으로 간주된다.
(347)
현대식 초대형 비육장과 도살장에서의 고통과 모욕에서 소를 해방시키는 것은 위대한 상징적, 실천적 의미를 지닌 인도적인 행위이다. 뿔제거, 거세, 발정 억제, 호르몬 주입, 항생제 과다 복용, 살충제 살포, 자동화된 도살장의 해체 공정에서의 무의미한 죽음에서 그들을 해방시키는 것은 참회의 행위이다.
육식 없는 세상의 이점은 곧 가시적으로 나타날 것
육식을 끊는 행위는 모든 대륙에서 자연을 대대적으로 회복시키는 생태계적 르네상스가 동반될 것이다. 미 서부 방목지는 다시 생명을 되찾아 예전의 강이 다시 흐르고, 그 물이 대평원을 가로지르며 수천의 상처받은 강기슭 지역을 소생시킬 것이다.
중앙아메리카와 남아메리카의 축산단지 해체로... 아마존 곳곳에서 피어오르던 수많은 산불들도 종적을 감추고... 한때 목축업자들과 다국적기업들의 손아귀에서 죽음을 면치 못했던 수많은 식물, 곤충, 동물들이 다시 목숨을 연장하게 될 것이다. 오랜 세월 지구상에 거주했던 수많은 생명들이 삼림에 다시 모여들어 번성하면서 전으한 신의 창조의 경이를 입증해 보일 것이다.
소의 감수로 전세계 남아있는 담수에 대한 불안감이 덜어지고, 온실가스 방출이 줄어들 것이다.
궁극적으로 육식의 종말이라는 역사적 결정을 내리면 심해부터 상층권까지 지구상의 모든 생물들이 함께 살아가는 혜택을 누릴 것이다.
수많은 사람들이 식품 사슬 아래쪽에 위치한 음식을 자발적으로 선택함으로써 수백만의 사람들이 생존에 필요한 최소한의 칼로리를 섭취하게 될것. 전지구적 식량 재분배는 인류를 새로운 형제애 아래 뭉치게 할 것
부자들은 너그러워지고, 빈자들은 곤경에서 벗어날 것
아이들은 충만한 인간존재의 경험이 가능한 건전한 정신과 육체를 가진 성인으로 성장할 기회를 갖게될 것
인간이 음식에서 육류를 없애면, 우리는 지구를 공유하는 다른 생명체들과 유대감을 가지고 새로운 인류의식을 향한 중요한 발걸음을 내딛게 될 것이다.

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