쌀을 한번 껍데기만 벗겨낸게 현미.. 쌀을 보호하는 미강층이 잇어서, 그냥 밥을 하면, 위액이 녹이지 못해 소화가 안된다나.. 그래서, 대충 씹어 넘기면, 참외씨처럼 그냥 나오는데, 그래서, 30번이상 50번정도씩 씹어 먹어야 햇단다..

그래서 도정기술이 발달하자, 5분도미 7분도미를 만들어서, 쌀보호막 미강층을 얇게 깍아주어서, 대충 씹어도 소화가 되게 만들기도 하고, 발아시켜서 발아현미를 만들기도 해다..물에담가두면 씨가 싹이 트는데, 그과정에서 보호막층이 영양분으로 쓰이면서 얇아진다는것.

백미 10분도미는 미강층을 제거햇고, 도정과정에서 쌀눈이 떨어져 나가는데..미강층과 쌀눈에 여러 영양성분이 잇는데, 그거 버리지 말고 먹자고 하는 점이 현미를 먹자는 요체..

어떤이가 현미 보호막층을 칼로 몇번씩 그어주는 작은 기계를 만들어 파는데, 그렇게 하면, 영양소가 많은 미강층과 쌀눈은 잇으면서, 수십번씩 씹지 않아도 소화가 된다는데..

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