지난주에는 몸에 좋은 비트와 마..도토리묵,,메밀묵..으로 식단을 만들었다..

여성들에게도 좋지만 남성들에게도 좋다고 집사람이 만들어 주었다..

마는 갈아서 계란 노른자를 띄워 먹지만 가끔 깍뚜기같이 썰어서 과일같이 먹는다..

도토리묵과 메밀묵은 지금까지 마켓에서 사먹은것 중에 제일 맛난것 같다..

우리집사람이 비트는 껍질을 벗겨서 압력 밥솥에 쪄 낸것 같다..

비트의 효능...


특성

비트는 beta속 식물의 재배종으로 뿌리, 잎, 줄기를 이용하는 비트와 잎만을 이용하는 근대가 있고 그 외 시료용의 시료비트, 제당용의 사탕무가 있다. 비트는 뿌리를 자르면 나무의 나이태 모양으로 동심원상의 자홍색의 둥근무늬가 나타나고 잎자루는 홍색으로 멀리서 보면 불빛이 흔들리는 것 같다. 설탕을 얻는 슈가비트(사탕무)와 잎을 먹는 잎비트(근대)와는 같은 종이다.

 
비트를 절단하면 베타시아닌의 아름다운 홍색 둥근 무늬가 나타나므로 샐러드 등의 장식용으로 사용되며 베타시아닌을 추출하여 천연착색료 비트레드를 만들어 식용색소로 이용한다.

 효능

① 토사, 구충에 이용되며 뿌리는 베타인이라는 알카로이드가 있어 이뇨제로 쓰인다.
② 뿌리에는 베타인이라는 알칼로이드가 있어 이뇨제로 이용된다.
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마의 효능

학습능력증진, 숙취해소, 혈당저하, 피부미용, 정력강화, 소화촉진, 변비, 설사, 피로회복,

 요통, 건위, 동상, 화상, 유종, 양모, 갑선선종, 심장염, 유정(遺精), 유뇨증(遺尿症)신체허약,

폐결핵, 당뇨병, 대하증, 자양강장 등에 효능이 있습니다.

 

특히 마는 인슐린 분비를 촉진시켜 줌으로써 당뇨병을 예방 치료하는데 큰 도움을 줍니다.

 

또한 소화불량, 신경통, 요통, 건망증, 시력장애, 소갈, 만성신장염, 혈압정상화, 염증제거,

 콜레스테롤 제거, 지혈, 동상과 피부미용에도 탁월한 효과가 있어 대단히 유용한 생약입니다.

또한 마는 기억력을 도와주어 학습능력을 키워주기 때문에 학생의 건강식으로 호응도가 높습니다.

숙취에도 좋은 효과가 있어서 고급 일식집에서는 음주 전 생즙을 조금씩 마십니다.

오래된 마는 산삼의 효능에 비견될 정도입니다.

 
● 식욕이 감퇴하여 원기가 부족할 때는 연밥, 인삼 등과 함께 달여 먹으면 좋습니다.

 

● 정액이 새거나 잠잘 때 식은땀을 흘릴 경우 숙지황, 산수유 등과 달여 복용합니다.

 
● 당뇨병에도 매일 달여 장기간 차 대신 복용하면 효과가 있습니다.

 
● 미용, 해열 등에 작용이 있습니다.

 
● 두뇌가 좋아지며 발육이 좋아져 수험생간식으로 좋습니다.

 
● 소화불량, 설사에 좋으며, 기력을 증진시켜 줍니다.

 
● 강장, 미용, 해열 등의 작용이 있으며 근육과 골격, 심장, 뇌 등을 튼튼하게 하며,

기억력이 나쁜 건망증을 고치며 잠자면서 맥없이 나오는 몽정, 유정 그리고 신경쇠약증도 고친다고 되어있다.

 
● 주요성분은 전분, 당분(포도당, 과당), 점액질(뮤신이라는 단백질), 글루고사민, 타이로산,

로이신, 프루타민산, 아르기닌 등아미노산 및 소화효소인 디아스타제등이 들어있다.

 
● 뮤신이라는 성분은 위약이 위를 부식시키지 못하도록 보호하는 역할을 하는데 마의 복용을 통하여

뮤신을 섭취하게 되므로 위벽보호, 소화성 귀양을 예방할 수 있다.

 
● 고혈압이나 당뇨병이 있는 사람의 영양식으로 좋으며, 과도한 스트레스, 노이로제 증세가 있는

사람에게 아주 좋은 건강식이다.

 

● 어린이의 두뇌 발달을 촉진하며, 폐와 기관지 강화에 탁월한 효과가 있다. 마를 썰어 넣고

죽을 끓이거나 마와 구기자를 함께 끓여서 스프를 만들어 먹이면 좋다.

 
● 흡연으로 목이 답답한 사람, 술 마시고 속이 불편할 때 마를 복용하면 효과가 있다.

 
● 생활에 활력이 없을 때나 원기회복에 아주 좋다.

 
● 특히 남성들의 정력증강 및 원기 회복에 탁월한 효과가 있다.

 
● 동의보감에 의하면 ”마죽은 능히 폐를 튼튼하게 하며 기운을 돋운다. 마의 생것을 껍질을 벗겨서

 돌 또는 깨끗한 기왓장 위에서 찧어서 죽처럼 만든 것 2홉에 꿀 2숟가락, 우유1 종지를 섞어 약한

불 위에서 끓여 푹 익게 한 것을 흰 쌀 한 사발에 넣어 잘 섞어서 먹는다” 고 기록되어있다.

 

마의 효능 : 
참마(산약,서여)

야생 참마를 쪄서 잘 말리면 흑갈색으로 굳어 단단하기가 마치

유리알 같아 잘 깨어지지 않으며, 아린 맛이 난다. 

재배한 참마는 아린 맛이 없고 쉽게 잘 부러진다.

재배한 것은 뿌리가 굵고 몽톡하지만 야생은 뿌리가 가늘고 길고

단단하다. (길고 굵은 뿌리는 장마라고 하는 재배종이다)

 


한방에서 뼈, 살을 튼튼하게, 정력을 강하게,

오래 먹으면 귀, 눈이 밝아지고 오래 살게 하는 보약. 

당뇨병, 갖가지 암 치료에 효과, 허약한 몸을 튼튼하게 해준다.

당뇨병, 기침, 폐질환 등에 효과,

신장기능 튼튼하게, 원기 쇠약한 사람이 오래 복용하면 좋다.

 


녹말과 당분이 많고 비타민 B, B2, C, 사포닌 등이 들어 있다.

끈적끈적한 점액질은 단백질의 흡수를 돕는 물질이다.

디아스타제라는 소화 효소는 음식을 3~4배 빨리 소화되게,

그러므로 소화불량이나 위장장애, 위가 약한 사람에게 좋다.

장 속 세균의 활동을 왕성하게 하여 만성 장염 치료에도 도움.

 

 

당뇨병의 혈당을 낮추는 데, 가래를 없애고

염증을 삭이며, 머리를 맑게 하는 작용.

 

날것을 그냥 먹거나 생즙을 내어 먹을 수도 있지만 쪄서 먹기도 하고

쪄 말려 가루를 내어 먹기도 한다. 꾸준히 오래 먹는 것이 좋다.




특히 습진, 단독, 종기, 유선염에는 날것을 찧어 붙이면 잘 낫는다.

 

굽거나 삶아 먹기도 하지만 껍질을 벗겨 생식해야 비타민과

다른 영양분 파괴도 적다. 가급적 생식을 권하나 아린맛이 있어

먹기가 좀 거북하므로 쥬스로 해 먹는 것이 좋다


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참고

마죽 만들기

재료 : 찹쌀 1컵, 마 100g, 다시마 20g, 물 1000cc, 소금 1작은술

1. 찹쌀은 씻어 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다. 

2. 마는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.

3. 다시마를 물에 넣어 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져낸다.

4. 다시마 국물에 찹쌀을 넣고 주걱으로 저어가면서 끓인다.

5. 쌀알이 푹 퍼지면 마를 넣고 마가 익을 정도로 저어주고

    소금으로 간을 맞춘다.

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마쥬스 만들기 ...

1. 깨끗하게 씻고, 껍질을 벗기고 믹서에 갈기 쉽도록 작게 조각을 낸다

2. 적당량의 우유, 꿀, 요구르트, 과일을 넣어서 곱게 간다


3. 오이,고구마, 껍질을 벗긴 마를 잘라서 생식,

  또는 참기름, 소금장에 찍어 간식으로. 

 껍질 벗길때 감자칼로 벗기고 소금물에 씻는다
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도토리묵의 효능

우리나라 고유의 전통 음식이라고 하면 우선 김치를 떠올리는데,
여러 가지 재료로 만드는 묵도 다른 나라에서는 찾기 힘들다.
서양의 젤리와 푸딩과 비슷하지만 순수 곡물로 만들었다는 점에서
근래의 웰빙과 슬로우 푸드 추세와도 어울리는 음식이다.

묵이라고 하면 동지섣달 긴긴 밤에 심심한 입과 출출한 속을 채워주는 메밀묵이 대표격이다.
그래서 묵을 겨울 음식이라고 하지만 묵을 만드는 재료인 메밀은 대부분
차가운 성질이 있어서 오히려 여름철에 더 잘 맞는 음식이다.

한방에서는 ‘교맥(蕎麥)’이라 하는 메밀은 그 성질이 차고 달며 독이 없다.
메밀은 위와 장을 튼튼히 해주는 효능이 있는데, ‘동의보감’에서는 ‘비위(脾胃)의 습(濕)과 열(熱)을 없애고
소화가 잘 되는 효능이 있어서 1년 동안 쌓인 체기도 내려간다’고 하였으며, ‘본초강목’에서는
‘위장을 튼튼하게 하고 기운을 돋우며, 정신을 맑게 하고 몸속의 노폐물을 배출한다’고 하였다.
최근에는 메밀이 모세혈관을 강화시켜 뇌출혈을 예방하고 고혈압, 당뇨 등 성인병에 도움이 되는 것으로
알려지면서 건강식품으로 각광을 받고 있으며, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 인기가 있다.
민간에서는 메밀을 먹고 속이 불편하면 무즙을 마시거나 무씨를 갈아먹기도 하며
메밀국수나 묵밥에 무를 갈아주거나 무생채를 얹어주기도 한다.
이는 묵이 차가운 성질이 있어서 김치나 무생채와 같은 따뜻한 음식과 잘 배합되기 때문에
모두 칼로리가 낮고 섬유소가 많아서 성인병과 다이어트에 적합하다.
그래서 메밀은 열(熱)이 많고, 위암과 성인병이 많은 대구 사람에게 잘 맞을 수 있는 음식이 아닐 수 없다.


도토리로 만든 음식은 저칼로리로 다이어트 음식으로도 활용되며, 건강에도 좋은 음식입니다.

지금부터 도토리의 효능을 알아보겠습니다.

동의보감에는,

늘 배가 부글거리고 끓는 사람, 불규칙적으로 또는 식사가 끝나자마자 대변을 보는 사람, 소변을 자주 보는 사람, 몸이 자주 붓는 사람은 도토리묵을 먹으면 좋다고 기록되어 있습니다.


이처럼 도토리묵은 가격이 저렴하고 쉽게 구할 수 있으며 건강에도 좋은 음식입니다.

도토리의 효능은 다음과 같습니다.

1. 아콘산이란 물질이 풍부하여 중금속과 여러 유해물질을 체내 밖으로 배출 시킬 수 있습니다.

2. 떫은 맛을 내는 타닌 성분은 지방의 흡수를 막아줍니다.

또한 100g 당 45kcal로 저칼로리 식품입니다.

3. 타닌 성분은 모세혈관을 튼튼하게 하나, 과다 섭취를 하면 변비를 일으킬 수 있습니다.

4. 설사와 이질을 치료하고 장과 위를 튼튼하게 하며 들깨와 같이 먹으면 좋은 궁합을 이루어,

콜레스테롤 수치를 낮추며 고혈압, 동맥경화, 당뇨병 등 성인병을 예방합니다.

5. 피로회복, 숙취해소에 탁월한 효능이 있으며, 입안이 헐고 잇몸에서 피가 날 때 좋습니다.

6. 도토리묵은 따뜻한 성질을 갖고 있어, 배가 차서 생기는 복통이나 생리통에 좋습니다.


도토리묵을 먹을 때 주의할 점,


1. 감에도 타닌이 많이 포함되어 있으므로, 도토리묵을 먹은 뒤 후식으로 감을 먹을 시, 변비의 위험성이 있습니다. 또한, 적혈구를 만드는 철분이 타닌과 결합하므로, 빈혈증을 일으킬 수 있습니다.

2. 도토리묵을 냉장고에 오래 보관할 시, 랩에 싸서 보관합니다. 사용 시에는, 끓는 물에 살짝 데쳐 탄력이 살아나게 합니다. 또한, 떫은 맛을 없애려면 조리 시, 식초를 조금 넣어주시면 됩니다.

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